Kuchen húmedo de peras y ciruelas sin gluten

INGREDIENES:

PARA LA MASA:

1 ½ TAZA DE HARINA DE ARROZ 160 GR

8 CUCHARADAS DE HARINA DE MAÍZ 80 GR

½ TAZA DE AZÚCAR 75 GR

5 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA SIN GLUTEN 90 GR

½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 HUEVO

PARA LA PASTELERA:

1 TARRO DE LECHE CONDENSADA 

2 TAZAS DE AGUA 400 CC

1 VAINA DE VAINILLA

3 CDAS COLMADAS DE MAICENA 30 GRS

3 YEMAS

FRUTAS:

2PERAS PICADAS EN CUBOS

3 CIRUELAS PICADAS EN CUBOS

10 HIGOS PARTIDOS EN CUARTOS

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR RUBIA

PREPARACIÓN:

1. Prepara la masa juntando en un bowl todos los ingredientes secos, como las harinas de arroz y maíz junto con el azúcar, mezcla y agrega la mantequilla. Trabaja con tus dedos formando migas, luego agrega el huevo con la esencia de vainilla y forma una masa compacta. Refrigera la masa en plástico durante 15 minutos.
2. Aparte, en una olla a fuego medio prepara la crema pastelera, juntando la Leche Condensada con la cantidad de agua indicada y la vaina de vainilla. Mezcla con una cuchara o batidor hasta integrar completamente, luego separa 1 taza de la mezcla. Y junta con la maicena y las yemas. Una vez que la mezcla anterior esté a punto de hervir agrega pasando por un colador fino la mezcla separada y revuelve hasta tomar temperatura y tome consistencia espesa. Retira del fuego y reserva, revolviendo de vez en cuando.
3. Retira la masa del refrigerador, estírala y forra moldes individuales previamente enmantequillados, hornea a 180°C durante 3 a 5 minutos o bien hasta dorar. Retira del horno, desprende las masas de los moldes y rellénalos con la crema pastelera del paso anterior. Reserva. Por último, saltea la fruta indicada con mantequilla y azúcar rubia, durante 1 minuto. Decora, cada tartaleta cuidadosamente acomodando la fruta, espolvorea canela y sírvelas de inmediato. Recuerda que la porción sugerida es una tartaleta por persona.